美味しさが大好評!冷蔵の生おせち料理!
京都の料亭「濱登久」生おせち料理（冷蔵）
人気出てきております 個食おせち
京の西方、洛西は御室妙心寺近くに純和風の館を構え、創業以来、源氏物語絵巻を基調とした器と料理で京の味を今に伝える。
四季折々に移りかわる海の幸、山の幸、野の幸を贅沢に使い、京の伝統を受け継ぐ職人の手によって丁寧につくり上げてゆく料理。
そして、それらをより一層引き立てるこだわりの器と華麗な蒔絵の数々。
素材、技、器が一体となって醸しだす平安の雅に、おもてなしの心を添えて・・・社長自らが調理長として腕をふるい、濱登久の想いを全国にお届けいたしております。
あくまで旬の幸を選びぬいた華のある味づくし…、手作りの趣向をこめた心づくしのおもてなし…。
贅におごることなく、技に奢ることなく、
旬とりどりの味の艶、そして味わい深い宴の彩り。
心和むひとときをお楽しみください。
日本伝統の街「京都」から
おせち料理をお届けいたします。
古くから平安京として栄え、今なお、日本人を魅了し続ける京都。
ここには日本人が大切にしたい街並みと文化が息づいています。
ご来客の際におすすめの個食タイプ。
全ての煮焚きものに、
羅臼昆布を出し昆布として使用しました。
京都の料亭ならではの味わいを、ぜひご堪能ください。
黒豆（金箔）
京都丹波種の特に粒の揃った大きさのものを選びました。
ふっくらと、やわらかく、つやを出し煮含めます。
焚き上がってから再度選定し、粒の大きさ、質をそろえました。
伊達巻
すり身を混ぜ込んだ卵の生地を時間を掛け、ふっくらと焼き上げます。
一本 の伊達巻を焼き上げるのに約30分の手間暇をかけ仕上げた、自慢の逸品です。
有頭海老
海老は煮ると固くなり過ぎる為、味付けをした出汁を煮立たせたところ に海老を入れ、すぐに火を止めます。そして、余熱を使いゆっくりと煮含めていきます。食感と京の味わいの共演をお楽しみください。
数の子
北海道から直接仕入れた数の子を職人が手間をかけ料亭の味に。
市販で販売している数の子はもちろん薄皮は剥いてありますが、料亭ではもうひと手間かけ、もうひとつ薄い皮も手作業で処理していきます。特に処理しなくとも問題はないのですが、ここにも職人のこだわりが。
最後にかつお、昆布のきいた最高級の出汁をつかい味付けした漬け出汁に漬け込み仕上げました。
京都の料亭「濱登久」の特別なおせち料理。
生おせち料理だからこそ楽しめる
贅沢な味わいをご堪能ください。
新春に、ぜひお召し上がりくださいませ。
京都らしい美しい盛り付けのおせち。京都の料亭おせち料理の味わいをご堪能ください。近年人気の個食おせち。
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