「手作りレシピ」の記事一覧

数の子　10本 薄口　しょうゆ70～80cc みりん　30cc 砂糖　大さじ2 水　300cc 数の子は、ひとつまみ塩を入れた水に3時間ほどつけて塩抜きをしましょう。その間に他の材料を合わせてひと煮立ちさせておいてくださ・・・

続きを読む

かまぼこ（紅） かまぼこ（白） インゲン豆もしくはきゅうり まず、白いかまぼこは1cmに切り、紅いかまぼこは2mmに切ってください。1cmに切った白いかまぼこは立てた状態で口のようになるように中に切り込みを入れます。2m・・・

続きを読む

さつまいも　500g 栗の甘露煮の栗　200～300g 栗の甘露煮のシロップ　150cc 塩　ひとつまみ ラム酒　少量 まず、甘露煮の栗は7mm角ほどの大きさに刻んでおきましょう。さつまいもは皮をむいて適当な大きさに切り・・・

続きを読む

早煮昆布　2～4枚 かんぴょう　90cm 砂糖　大さじ1 しょうゆ　大さじ1 みりん　大さじ1 さば缶詰（味付きのもの）　1缶 まずは、早煮昆布とかんぴょうを水に戻しましょう。昆布の大きさは、煮る鍋の大きさに合わせた長さ・・・

続きを読む

ごぼう　2本 めんつゆ　大さじ3 酢　大さじ1 しょうゆ　大さじ2 砂糖　大さじ1 いりごま　大さじ2 まずは、めんつゆと酢、しょうゆ、砂糖、いりごまをボウルやタッパに混ぜ合わせておきましょう。それからごぼうをたわしでし・・・

続きを読む

ごまめ（乾燥したカタクチイワシ）　50グラム クルミ　50～70グラム いりごま（白か金）　大さじ2 酒　大さじ2 しょうゆ　大さじ3 みりん　大さじ1 はちみつ　大さじ3 砂糖　大さじ1 調味液になる酒・しょうゆ・みり・・・

続きを読む

たまご　5個 はんぺん　2枚 上白糖　大さじ5 みりん　大さじ3 白だし　小さじ1 まずは、オーブンを180℃に予熱して、スクエア型にクッキングシートをセットしてください。それから材料をすべてミキサーに入れ、スイッチオン・・・

続きを読む

人参　半分 大根　人参より多め 塩（下処理用）　適量 ゆず　4分の1個 酢　大さじ2 砂糖　大さじ1 塩　少々 ゆずはよく洗って皮を細かく千切りにしておき、実は絞って合わせ酢に使います。ゆずの搾り汁と酢、砂糖、塩をボウル・・・

続きを読む

有頭海老　10尾 日本酒（下処理用）　大さじ2 水　500cc 粉末かつおだし　10g みりん　100cc 日本酒　50cc 有頭海老は臭みを消すためにバットに広げて日本酒を大さじ2ふりかけて、10分ほど置いた後に熱湯を・・・

続きを読む

お正月やお祝いごとに欠かせないものと言えば、やはり鯛の尾頭付きですよね。家で焼くのが面倒だからと、スーパーで売られている鯛を買ってしまうと言う人は多いんじゃないでしょうか。 年末のおせちを準備する時期には尾頭付きの焼いた・・・

続きを読む