「知識」の記事一覧

田作りは地方によってはごまめと呼ばれることも多く、田作りという名前を知らないなんていう人もいます。田作りにはカタクチイワシの幼魚を干したものを使用しますが、なぜカタクチイワシの幼魚で作ったものを土に由来しそうな「田作り」・・・

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たくさんの食材があるおせち料理でもあまり目立つ存在とは言えないたたきごぼうですけど、おせち料理にたたきごぼうを入れるのにはちゃんとわけがあるんです！ごぼうというのは細く長く地に根を張って育ちますよね。そんなごぼうを食べる・・・

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彩りを添える食材としては欠かせないかまぼこ。紅白でめでたいし、調理をしなくてもそのまま美味しく食べられるかまぼこは、華やかなおせち料理をより明るく見せるためには必要なアイテムですが、実はちゃんとおせちに入れる意味もあるん・・・

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数の子は、一見買ってきてそのままお皿に盛ったらでき上がりのように見えますが実はそうじゃないんです！お正月用としてスーパーで売られている数の子の多くは塩蔵数の子というもので、見た目ではわかりませんが塩漬けになった状態になっ・・・

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おせち料理にはたくさんの食材が使われていて、まさに宝石箱みたいですよね。そんな中で黒光りしていてちょっと地味な存在でもある黒豆がどういう意味でおせちに入っているか知っていますか?黒豆を入れる理由は、マメに働いてマメに暮ら・・・

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数の子はコリコリの食感やほんのり塩っ気がある感じがたまらなく、ついついお酒も進んでしまいます。数の子はニシンという魚の卵で、一本が一個の卵ではないんです！実は、数えきれないぐらいあるあの小さなつぶつぶが一つの卵なんですよ・・・

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おせち料理がいつ頃から食べられてなぜあのようなスタイルになったのかということを知っている人は少ないのではないでしょうか。今回はおせち料理の歴史について、簡単にご紹介しますね。 おせち料理はお正月の料理だと思っている人が多・・・

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おせちの中でもひときわ存在感があり、スイーツ感覚でいただける伊達巻きは、ファンも多いのではないでしょうか。伊達巻きがおせちに入れられているのはスイーツの代わりのような感覚でいる人もいるかもしれませんが、実はちゃんとした理・・・

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コクのある甘味が人気の栗きんとんは、さつまいもや栗を使って家庭でも簡単に作ることができるおせちの中のスイーツ的な存在です。おせちにはたくさんの食材が入っていて、人気があるものとあまり人気がないものと分かれてしまいますが、・・・

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お料理に豪華な印象を与え、目を引く存在の海老。鮮やかな赤い色に長いツノやヒゲ、いかつい頭の持ち主である海老は、大きくても小さくてもとても目立つ存在です。高額な百貨店のおせちには、大きなイセエビなどがどんと入っていて、それ・・・

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