最北海鮮
壱の重 計9品
たらば蟹切り足 150g
厳選されたタラバガニの脚をボイルして食べやすいようカットしてます。
数の子 4本
高級カナダ産のパリパリとした食感の数の子を味付けしました。
ソフトほたて貝柱 3ケ
北海道の新鮮なほたてをボイルして豊かな旨みを引き出しました。
にしん甘露煮 3切
北海道産の脂のりの良いにしんを身欠きにしんに干しあげ煮上げました。
サーモンとアスパラの和えもの 30g
厳選されたアスパラとサーモンを彩りよく和えました。
たらこと細切り昆布煮 20g
北海道産たらこと細切り昆布を炊き合わせた北海道ならではの味です。
いかのうに和え 30g
鮮度の良いイカとウニを塩だけで味付けしました。
サーモンチーズロール 3切
北海道産の秋鮭に北海道産の牛乳で作ったチェダーチーズを巻きました。
筑前煮 120g
鶏肉とたけのこ、椎茸をかつおだし醤油で味付けしました。
弐の重 計12品
北海しまえび 4尾
獲れたての北海道産しまえびを素早く塩茹でし、えび独特の旨みを引き出しました。
ほたてふっくら焼き 4個
獲りたての北海道産ほたてを醤油味でふっくらと炊き上げました。
ローズサーモン 1ケ
北海道産の鮭の身を使ってバラの形に作り上げました。
ずわい蟹爪 2本
身入り・締りの良いずわい蟹の爪を厳選してボイルしてます。
伊達巻 3切
鱈のすり身に卵を加えました。お正月には欠かせない一品です。
煮あわび 1ケ
北海道産のえぞあわびを醤油・みりん・砂糖で柔らかく煮込みました。
エビとほうれん草の二食のテリーヌ
北海道産の助宗鱈をエビとほうれん草で混ぜ合わせ彩りよく二食のテリーヌにしました。
棒だら煮 50g
真鱈の身を干して、食べやすい一口サイズにカットして味付けしました。
ぶり照り焼き 3切
北海道産の脂の乗ったぶりを照り焼きにしました。
松笠いかゆず風味 4切
北海道産のやわらかいするめいかを松笠風にカットしました。
南瓜松 1個
国産の甘みのある南瓜を松の形にしました。
手まり餅 2ケ
お正月に欠かせないおめでたい紅白をあしらったひと品です。
参の重 計9品
たこやわらか煮 60g
やわらかい北海道産のたこの食感を残し煮込みました。
いくら醤油漬 60g
北海道産秋鮭の卵をもみほぐし、昆布だし醤油に漬け込みました。
エゾ鹿肉旨煮 60g
北海道産のヘルシーな鹿肉を佃煮風に煮込みました。
サーモンマリネ 60g
北海道産スモークサーモンの旨みたっぷりのマリネです。
紅白なます 55g
彩りのよい酢の物にいくら醤油漬けを添えました。
黒豆 60g
北海道産の黒大豆をじっくり炊き上げ柔らかく仕上げました。
栗きんとん 60g
国産さつまいもの風味を大切にじっくり練り上げました。
数の子松前漬 60g
厳選した数の子とするめいか、昆布を昔ながらの製法で漬け込みました。
紅鮭昆布巻 5切
北海道産の昆布に紅鮭を巻き上げじっくりと炊きました。
最北稚内の贅を極めた
海鮮おせち料理
最北海鮮
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