「協同組合」の記事一覧（3 / 6ページ目）

和・洋・中料理界の巨匠がコラボしたバラエティおせち。 【一の重】紅白なます　日向夏風味・味付いくら・真鯛甘酢昆布〆・練きんとん（栗2粒）・椎茸煮・黒豆煮・伊達巻・紅白かまぼこ・煮あわび・味付数の子・お祝い海老・ブリの照焼・・・

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「銀座花蝶」山下料理長監修。海産物を中心に国産原料（調味料を除く）にこだわったおせち。 【一の重】鰤の照焼・田作り・鯛の幽庵焼・帆立の炙り焼・鯛の姿焼・車海老の姿煮・鮭の西京漬焼・栗甘露煮・一口昆布巻・黒豆の煮豆・蛸うま・・・

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世界のVIPをもてなしてきたホテルオークラならではの繊細な技で仕上げました。 【一の重】煮あわび・きのこのマリネ・赤りんご風味きんとん・お祝い海老・合鴨とオレンジのパテ・セサミガランティン・パンチェッタとマッシュルームの・・・

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横浜中華街「招福門」の料理人がつくる広東風中華オードブル。海老・あわびなど人気の中華料理を盛り込みました。 【一の重】殻付き鮑の醤油煮・広東風叉焼・スモークダックロース・海老の甘辛煮・黒酢の酢豚【二の重】カシューナッツの・・・

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横浜中華街「東園」監修。「ふかひれの姿煮」・「数の子紹興酒漬け」などお正月ならではの食材を盛り込みました。 【一の重】帆立貝柱燻製・数の子紹興酒漬け・肉団子・若鶏黒酢マリネ・鮑の姿煮・花餅　桃・合鴨ロースオレンジソース煮・・・

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横浜中華街の老舗「重慶飯店」が伝統の技で仕上げた四川風本格中華おせち。 【一の重】クラゲの冷菜・金柑の甘露煮・つぶ貝の醤油煮・大海老のチリソース・牛肉の煎り煮・赤かぶの甘酢・胡瓜の甘酢・ホタテの香煮込み・フカヒレ添え白身・・・

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創業大正13年　東京・正直屋の洋風・中華詰合せおせち。 【洋の重】わかさぎの野菜マリネ・ローストビーフ（タレ付き）・サーモンマリネ（オリーブのせ）・金柑甘露煮・杏甘露煮・若桃甘露煮・プルーン甘露煮・イチジク甘露煮・海老レ・・・

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横浜のローズホテルがつくる伝統的なフレンチをベースにした洋風おせち。一つ一つ丁寧に仕上げた彩り豊かな冷製オードブルの数々を詰合せました。 【一の重】鱸と白身魚のムースの重ね焼き雲丹風味・鮑のトマト煮　プロヴァンス風・牛ヒ・・・

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「天外天」中川総料理長監修。食べやすい味付けに仕上げた中華オードブルおせち。 【セット内容】海老チリソース・国産豚の角煮・野菜の甘酢漬・牛肉とマッシュルームのオイスターソース・鶏とごぼうの棒々鶏風・若桃甘露煮・ほたて照煮・・・

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素材本来の味をいかし「しろひらす西京焼」や「鶏の治部煮」、丁寧な技が光る「彩り湯葉包み」や「えびときびなごの手綱寿司」などを五つの重に盛り込みました。 【空の重】有平かまぼこ・まだこ柔煮・つぶ貝旨煮・梅花人参旨煮・身欠き・・・

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