「オリジナル編」の記事一覧

数の子　3本 明太子　1腹 ほうれん草　2株 玉ねぎ　4分の1個 ニンニク　1かけ パスタ　300g 塩　30g バター　30g 小麦粉　大さじ1 牛乳　100cc 生クリーム　70cc 粉チーズ　適量 数の子は塩抜きを・・・

続きを読む

ごぼう　2本 しょうゆ　大さじ3 砂糖　大さじ5 白ごま　大さじ1 片栗粉　適量 油（揚げ物用）　適量 酢　適量 ごぼうはきれいに洗って泥や砂を落とし、皮をむくかたわしで良く洗います。4～5cmほどに切って酢水につけ、さ・・・

続きを読む

余り物の栗きんとん　適量 生クリーム　200cc 卵　3個 バニラエッセンス　2～3滴 栗きんとんの栗の塊は取り除き、口に残る程度の大きさにしておきましょう。まずは卵を卵黄と卵白に分けて、メレンゲを立てていきましょう。卵・・・

続きを読む

うなぎの蒲焼き　40g（4分の1尾分） 卵　3個 水　大さじ2 白だし　小さじ2 みりん　小さじ2 砂糖　小さじ1 酒　小さじ1 サラダ油　適量 うなぎの蒲焼きは巻きやすいように細長く切っておきましょう。ボウルに卵を割り・・・

続きを読む

栗の甘露煮　1瓶 さつまいも　２本 生クリーム　50cc ラム酒　小さじ1 砂糖　50g 栗の甘露煮は1cm角に切っておきましょう。さつまいもは蒸すか電子レンジでチンして皮をむきます。ボウルにさつまいもを入れてつぶし、舌・・・

続きを読む

伊勢海老　1尾 うに　大さじ5 牛乳　大さじ6 白ワイン　大さじ2 水　大さじ3 生クリーム　大さじ5 バター　大さじ3 まずはうにソースを作っていきます。うにと牛乳、白ワインと水をソースパンに入れて温め、とろみがつくま・・・

続きを読む

鶏もも肉　2枚 インゲンマメ　4本 人参　1本 うずら水煮　8個 生姜　1かけ ニンニク　1球 長ネギ　1本 八角　1個 しょうゆ　100cc 日本酒　50cc 砂糖　大さじ4 人参は四角柱になるように2本に切り、インゲ・・・

続きを読む

くわい　お好みの量 レンコン　お好みの量 ごぼう　お好みの量 サラダ油　適量 塩　少々 くわいとレンコン、ごぼうはそれぞれ皮をむいておきます。たっぷりのサラダ油をフライパンで熱し、くわいの芽を持ってスライスしたくわいを直・・・

続きを読む

くわい　10個 砂糖　大さじ1と2分の1 しょうゆ　大さじ3 みりん　大さじ3 粉末だし　小さじ1 水　大さじ4 サラダ油（揚げる用）　適量 くわいは表面をきれいに洗って、汚れている根っこの部分を切り落としましょう。キッ・・・

続きを読む

レンコン　1節 酢水　適量 おせち料理やおめでたい料理に花を添えてくれる花形レンコン。見栄えのいい花形レンコンにするには、レンコン選びが重要になります！まず、レンコン選びのコツとしてはできるだけ形が揃っていることが大切で・・・

続きを読む